خميرة البيرة: مكمل غذائي متعدد الاستخدامات

خميرة البيرة هي نوع من الفطريات التي تستخدم عادة لصنع البيرة والخبز. ولكن هل تعلم أنه يمكن أيضًا أن يكون إضافة قيمة لنظامك الغذائي وصحتك؟ خميرة البيرة غنية بفيتامينات ب والبروتين والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أن لديها خصائص بروبيوتيك يمكن أن تدعم الجهاز الهضمي والجهاز المناعي. في هذه المقالة، سوف نستكشف فوائد، آثار جانبية، واستخدامات خميرة البيرة.

ما هي خميرة البيرة؟

خميرة البيرة (Brewer’s Yeast) هي الخلايا المجففة وغير النشطة من خميرة (Saccharomyces cerevisiae)، وهو نوع من الخميرة يستخدم على نطاق واسع في التخمير. لها نكهة مريرة وجوزية وجبنية. تختلف خميرة البيرة عن خميرة الخباز، فهي نشطة وتستخدم لجعل العجين يرتفع. كما أنها تختلف عن الخميرة الغذائية المدعمة بالفيتامينات والمعادن الإضافية ولها نكهة الجبن.

تعد خميرة البيرة مصدرًا طبيعيًا للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك:

• فيتامينات ب: تحتوي خميرة البيرة على جميع فيتامينات ب باستثناء فيتامين ب12. فيتامينات ب ضرورية لإنتاج الطاقة، والتمثيل الغذائي، ووظيفة الأعصاب، وصحة الجلد.
• البروتين: تحتوي خميرة البيرة على حوالي 50% من البروتين من حيث الوزن، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي. البروتين مهم لبناء وإصلاح العضلات والأنسجة والأعضاء.
• المعادن: تحتوي خميرة البيرة على معادن مثل الكروم والسيلينيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. وتشارك هذه المعادن في وظائف الجسم المختلفة، مثل تنظيم نسبة السكر في الدم، والدفاع المضاد للأكسدة، وتوازن المنحل بالكهرباء، ونقل الأكسجين، ونشاط الإنزيم.
• مضادات الأكسدة: تحتوي خميرة البيرة على مضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون، وديسموتاز الفائق أكسيد، وبيتا جلوكان. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما قد يؤدي إلى أمراض مزمنة.

ما هي فوائد خميرة البيرة؟

تم استخدام خميرة البيرة لعدة قرون كعلاج طبيعي لمختلف الحالات الصحية. بعض الفوائد المحتملة لخميرة البيرة هي:

1 -تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم: تحتوي خميرة البيرة على شكل من أشكال الكروم يسمى عامل تحمل الجلوكوز (GTF)، والذي قد يساعد في تحسين استجابة الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع. ويشارك الكروم أيضًا في استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتين.

2 -دعم صحة الجهاز الهضمي: تعد خميرة البيرة من البروبيوتيك، مما يعني أنها تحتوي على بكتيريا مفيدة يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن بين نباتات الأمعاء ومنع أو علاج الإسهال، وخاصة الناجم عن المضادات الحيوية أو الالتهابات. قد تساعد خميرة البيرة أيضًا في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS)، مثل آلام البطن والغازات والانتفاخ والإمساك.

3 -تعزيز وظيفة المناعة: قد تعمل خميرة البيرة على تعزيز جهاز المناعة عن طريق تحفيز إنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء، التي تقاوم العدوى والغزاة الأجانب. قد تقلل خميرة البيرة أيضًا من شدة ومدة التهابات الجهاز التنفسي العلوي، مثل نزلات البرد والأنفلونزا.

4 -تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر: قد تعمل خميرة البيرة على تحسين مظهر ونوعية بشرتك وشعرك وأظافرك، وذلك بفضل محتواها العالي من فيتامينات ب والبروتين ومضادات الأكسدة. قد تساعد خميرة البيرة في منع أو علاج حب الشباب والأكزيما والتهاب الجلد وتساقط الشعر.

ما هي الآثار الجانبية لخميرة البيرة؟

تعد خميرة البيرة آمنة بشكل عام ويتحملها معظم الناس جيدًا. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من بعض الآثار الجانبية، مثل:

1 -الانزعاج الهضمي: قد تسبب خميرة البيرة الغازات أو الانتفاخ أو الغثيان أو الإسهال لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا تناولوا الكثير منها أو لم يعتادوا عليها. عادة ما تختفي هذه الآثار الجانبية بعد بضعة أيام من الاستخدام المنتظم.

2 -الصداع: قد تسبب خميرة البيرة صداعًا يشبه الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص، خاصة أولئك الذين لديهم حساسية تجاه مادة التيرامين، وهي مادة موجودة في خميرة البيرة وغيرها من الأطعمة المخمرة. يمكن أن يتسبب التيرامين في انقباض الأوعية الدموية وتمددها، مما يؤدي إلى الصداع.

3 -ردود الفعل التحسسية: قد تسبب خميرة البيرة ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، وخاصة أولئك الذين لديهم حساسية تجاه الخميرة أو العفن. قد تشمل أعراض رد الفعل التحسسي الطفح الجلدي، أو الحكة، أو خلايا النحل، أو التورم، أو صعوبة التنفس، أو ألم في الصدر، أو الحساسية المفرطة. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض، توقف عن تناول خميرة البيرة واطلب الرعاية الطبية على الفور.

كيفية استخدام خميرة البيرة؟

خميرة البيرة متوفرة على شكل مسحوق أو رقائق أو سائل أو أقراص. يمكنك العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت أو في بعض محلات السوبر ماركت. تختلف الجرعة الموصى بها من خميرة البيرة حسب المنتج والغرض من الاستخدام. بشكل عام، يمكنك البدء بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة يوميًا وتعديلها وفقًا لاحتياجاتك وقدرتك على التحمل. يمكنك إضافة خميرة البيرة إلى طعامك أو مشروباتك، مثل العصائر أو الحساء أو السلطات أو الزبادي أو دقيق الشوفان. يمكنك أيضًا خبزها باستخدام خميرة البيرة، لكن انتبه إلى أن درجات الحرارة المرتفعة قد تدمر بعض العناصر الغذائية.

قبل تناول خميرة البيرة، استشر طبيبك إذا كان لديك أي حالة طبية أو حساسية أو تتناول أي أدوية. قد تتفاعل خميرة البيرة مع بعض الأدوية، مثل مضادات الاكتئاب أو مخففات الدم أو أدوية مرض السكري أو المضادات الحيوية. لا يُنصح باستخدام خميرة البيرة للنساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

خاتمة

خميرة البيرة هي مكمل غذائي ومتعدد الاستخدامات يمكن أن يقدم العديد من الفوائد لصحتك. يمكن أن يساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وصحة الجهاز الهضمي ووظيفة المناعة وصحة الجلد والشعر والأظافر. يمكن أن يوفر لك أيضًا فيتامينات ب والبروتين والمعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، قد تسبب خميرة البيرة أيضًا بعض الآثار الجانبية، مثل الانزعاج الهضمي، أو الصداع، أو الحساسية. لذلك، من المهم استخدام خميرة البيرة بحذر واستشارة الطبيب قبل تناولها. إذا كنت تبحث عن طريقة طبيعية لتعزيز صحتك وعافيتك، فقد تكون خميرة البيرة خيارًا جيدًا لك.