الشمر: عشب لذيذ ذو فوائد صحية مذهلة

الشمر (Fennel) هو عشب متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في أطباق مختلفة، من السلطات والحساء إلى الخبز والحلويات. ولكن هل تعلم أن الشمر له أيضًا العديد من الفوائد الصحية؟ في هذه المقالة، سوف نستكشف بعض الفوائد العلمية لبذور الشمر ونبات الشمر، وكيف يمكنك دمجها في نظامك الغذائي.

ما هو الشمر؟

الشمر (Foeniculum vulgare) هو عضو في عائلة الجزر، إلى جانب البقدونس والكرفس والشبت. لها قاعدة منتفخة وأوراق ريشية وأزهار صفراء. يتمتع كل من البصلة والبذور بنكهة خفيفة تشبه عرق السوس والتي تضيف لمسة منعشة إلى أي طبق.

الشمر موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنه يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الإيطالية والفرنسية والهندية والشرق أوسطية. الشمر هو أيضًا عنصر شائع في شاي الأعشاب والزيوت الأساسية.

القيمة الغذائية للشمر

الشمر منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية. كوب واحد (87 غرامًا) من بُصَيلة الشمر الخام يوفر ما يلي:

• السعرات الحرارية: 27 سعرة.
• الألياف: 3 غرامات.
• فيتامين C: 12% من المدخول اليومي المرجعي.
• الكالسيوم: 3% من المدخول اليومي.
• الحديد: 4% من المدخول اليومي.
• المغنيسيوم: 4% من المدخول اليومي.
• البوتاسيوم: 8% من المدخول اليومي.
• المنغنيز: 7% من المدخول اليومي.

كما أن بذور الشمر غنية بالمعادن، وخاصة المنغنيز، وهو أمر مهم لصحة العظام، والتمثيل الغذائي، والدفاع المضاد للأكسدة. ملعقة كبيرة (6 غرامات) من بذور الشمر المجففة توفر ما يلي:

• السعرات الحرارية: 20 سعرة.
• الألياف: 2 غرامان.
• الكالسيوم: 5% من المدخول اليومي.
• الحديد: 6% من المدخول اليومي.
• المغنيسيوم: 5% من المدخول اليومي.
• البوتاسيوم: 2% من المدخول اليومي.
• المنغنيز: 17% من المدخول اليومي.

الفوائد الصحية للشمر

استُخدِم نبات الشمر وبذوره لعدة قرون كعلاج طبيعي لمختلف الأمراض، مثل مشاكل الجهاز الهضمي، وتشنجات الدورة الشهرية، والمغص، والتهابات الجهاز التنفسي. وقد أكدت الأبحاث الحديثة بعض هذه الفوائد وكشفت المزيد. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للشمر وبذور الشمر، المدعومة بالعلم.

خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات

تحتوي بذور الشمر ونبات الشمر على مضادات أكسدة قوية ومركبات نباتية يمكنها حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. بعض هذه المركبات تشمل:

• حمض الروزمارينيك (Chlorogenic acid): وهو مركب بوليفينول له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات.
• حمض الكلوروجينيك (Chlorogenic acid): وهو مركب بوليفينول له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة لمرض السكري.
• الكيرسيتين (Quercetin): وهو مركب فلافونويد له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
• الأبيجينين (Apigenin): وهو مركب فلافونويد له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للقلق.
• الأنيثول (Anethole): مركب عضوي له تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات.
• الفينشون (Fenchone): مركب عضوي له تأثيرات مضادة للفطريات ومضاد للبكتيريا ومضاد للتشنج.
• الليمونين (Limonene): مركب عضوي له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة والمركبات النباتية هذه في منع أو تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسمنة والسرطان.

صحة الجهاز الهضمي

يمكن للشمر وبذور الشمر تحسين صحة الجهاز الهضمي عن طريق تحفيز إنتاج اللعاب وعصارة المعدة والصفراء، مما يساعد في تحلل وامتصاص العناصر الغذائية. يمكن للشمر وبذور الشمر أيضًا أن تريح العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، مما قد يخفف الغازات والانتفاخ والتشنجات والإمساك.

قد يكون للشمر وبذور الشمر أيضًا تأثير مفيد على الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، ومجتمع البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تعيش في الأمعاء. تلعب هذه الميكروبات دورًا حيويًا في جهاز المناعة والتمثيل الغذائي والصحة العقلية. قد تعمل بذور الشمر والشمر كمواد حيوية، وهي مواد تغذي البكتيريا المفيدة وتساعدها على النمو والازدهار.

قد يكون لبذور الشمر والشمر أيضًا تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ضد مسببات الأمراض الضارة، مثل هيليكوباكتر بيلوري، والمبيضات البيضاء، والإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تسبب التهابات والتهابات في الأمعاء

صحة الدورة الشهرية

قد يساعد الشمر وبذور الشمر النساء اللائي يعانين من مشاكل صحية في الدورة الشهرية، مثل عسر الطمث (الفترات المؤلمة)، ومتلازمة ما قبل الحيض (PMS)، وانقطاع الطمث (فترات غياب)، ومتلازمة المبيض المتعدد الكيسات (PCOS).

قد تعمل بذور الشمر عن طريق تعديل مستويات الهرمونات، مثل هرمون الاستروجين والبروجستيرون، التي تنظم الدورة الشهرية والوظيفة الإنجابية. قد تقلل بذور الشمر والشمر أيضًا من إنتاج البروستاجلاندين، وهي مواد كيميائية التهابية تسبب تقلصات وألم الرحم.

أظهرت العديد من الدراسات أن الشمر وبذور الشمر يمكن أن تقلل من شدة آلام الدورة الشهرية ومدتها، وتحسين انتظام وتدفق الدورة الشهرية، وتخفيف أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث، وتحسين الخصوبة والمظهر الأيضي للنساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض.

صحة الجهاز التنفسي

قد تفيد بذور الشمر أيضًا صحة الجهاز التنفسي عن طريق تنظيف المسالك الهوائية وتقليل الالتهاب ومكافحة العدوى. تحتوي بذور الشمر والشمر على خصائص مقشعة ومزيلة للاحتقان ومضادات الهيستامين ومضادات الميكروبات التي يمكن أن تساعد في حالات مثل السعال والتهاب الشعب الهوائية والربو والتهاب الجيوب الأنفية.

قد تعمل بذور الشمر والشمر أيضًا على تهدئة الحلق وتقليل التهيج الناتج عن الجفاف أو الحساسية أو الالتهابات. قد تعمل بذور الشمر والشمر أيضًا على تعزيز جهاز المناعة ومنع أو علاج نزلات البرد والأنفلونزا.

كيفية استخدام الشمر وبذور الشمر

الشمر وبذور الشمر سهلة الاستخدام ويمكن إضافتها إلى مختلف الأطباق والمشروبات. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدام الشمر وبذور الشمر:

لتحضير بصيلة الشمر الطازجة، قومي بقطع السيقان والسعف، ثم قطع البصيلة إلى شرائح رفيعة. يمكنك تناوله نيئًا في السلطات، أو طهيه في الحساء، أو اليخنة، أو الأوعية المقاومة للحرارة، أو البطاطس المقلية. يمكنك أيضًا تحميصه في الفرن مع زيت الزيتون والملح والفلفل للحصول على طبق جانبي لذيذ.

لاستخدام بذور الشمر، يمكنك إما تحميصها قليلاً في مقلاة جافة لتعزيز نكهتها، أو طحنها في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. يمكنك رشها على الخبز أو الكعك أو البسكويت أو الكعك، أو استخدامها لتتبيل اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو الخضار. يمكنك أيضًا إضافتها إلى الصلصات أو المخللات أو التغميسات.

لتحضير شاي الشمر، انقعي ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة في كوب من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة العسل أو الليمون أو النعناع لمزيد من النكهة. يمكنك شرب شاي الشمر ساخناً أو بارداً، والتمتع بتأثيراته المهدئة والمنعشة.

الاحتياطات والآثار الجانبية للشمر

الشمر وبذور الشمر آمنة بشكل عام ويمكن تحملها بشكل جيد، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية، مثل الطفح الجلدي أو الحكة أو التورم أو صعوبات في التنفس. إذا كان لديك حساسية معروفة تجاه الشمر أو النباتات الأخرى في نفس العائلة، مثل الكرفس أو الجزر أو البقدونس، فتجنب الشمر وبذور الشمر.

قد تتفاعل بذور الشمر أيضًا مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم والمضادات الحيوية ومضادات الاختلاج وحبوب منع الحمل. إذا كنت تتناول أيًا من هذه الأدوية، استشر طبيبك قبل استخدام الشمر وبذور الشمر.

قد يكون للشمر وبذور الشمر أيضًا تأثيرات هرمونية، لذا يجب استخدامها بحذر من قبل النساء الحوامل أو المرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من حالات حساسة للهرمونات، مثل سرطان الثدي أو بطانة الرحم أو الأورام الليفية. إذا كان لديك أي من هذه الحالات، استشر طبيبك قبل استخدام الشمر وبذور الشمر.

خاتمة

الشمر وبذور الشمر ليست فقط لذيذة وعطرية، ولكنها أيضًا مغذية ومفيدة لصحتك. يمكن أن توفر مضادات الأكسدة وتأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، وتساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والدورة الشهرية والجهاز التنفسي وغيرها من المشكلات الصحية. يمكنك بسهولة دمج بذور الشمر والشمر في نظامك الغذائي عن طريق إضافتها إلى أطباقك ومشروباتك. ومع ذلك، كن على دراية بالآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة، واستشر طبيبك إذا كانت لديك أي مخاوف.