السالمونيلا: ما تحتاج لمعرفته حول هذا المرض الشائع الذي ينقله الغذاء

السالمونيلا (Salmonella) هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب أمراض الجهاز الهضمي والحمى، والمعروفة أيضًا باسم داء السالمونيلا (salmonellosis). تعد عدوى السالمونيلا أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للأمراض المرتبطة بالغذاء في الولايات المتحدة وحول العالم. في هذه المقالة سوف تتعرف على الأعراض والأسباب والمضاعفات والعلاج والوقاية من عدوى السالمونيلا.

ما هي أعراض الإصابة بالسالمونيلا؟

تحدث عدوى السالمونيلا عادةً بعد تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والتي تكون ملوثة ببراز الحيوانات أو البشر. ويمكن أيضًا أن تنتقل البكتيريا عن طريق الاتصال بالحيوانات المصابة، وخاصة الدواجن والزواحف والقوارض.

تظهر أعراض عدوى السالمونيلا عادةً خلال 8 إلى 72 ساعة بعد التعرض وقد تشمل:

• الإسهال.
• تقلصات المعدة.
• الحمى.
• الغثيان.
• القيء.
• الصداع.
• دم في البراز.

تستمر الأعراض عادةً لبضعة أيام إلى أسبوع ويتعافى معظم الأشخاص دون علاج محدد. ومع ذلك، قد يصاب بعض الأشخاص بالجفاف الشديد، الأمر الذي يتطلب عناية طبية فورية. يمكن أن يسبب الجفاف علامات مثل:

• جفاف الفم واللسان.
• انخفاض التبول.
• البول ذو اللون الداكن.
• دوخة.
• ضعف.
• ارتباك.

في حالات نادرة، يمكن أن تؤدي عدوى السالمونيلا أيضًا إلى مضاعفات تهدد الحياة، مثل:

1 -تجرثم الدم (Bacteremia): تنتشر البكتيريا إلى مجرى الدم وتسبب العدوى في أعضاء أخرى، مثل القلب أو الدماغ أو العظام أو المفاصل أو الرئتين.

2 -التهاب المفاصل التفاعلي (Reactive arthritis): تسبب البكتيريا التهابًا في المفاصل أو العينين أو المسالك البولية، والذي قد يستمر لعدة أشهر أو سنوات.

3 -حمى التيفوئيد (Typhoid fever): وهي نوع محدد من عدوى السالمونيلا يسبب ارتفاع في درجة الحرارة والصداع والطفح الجلدي وتضخم الطحال والكبد. تعد حمى التيفوئيد أكثر شيوعًا في البلدان النامية ويمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها بالمضادات الحيوية.

ما هي أسباب وعوامل خطر الإصابة بالسالمونيلا؟

تحدث عدوى السالمونيلا نتيجة تناول البكتيريا، والتي يمكن العثور عليها في مصادر مختلفة، مثل:

1 -اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو البيض أو المأكولات البحرية.

2 -الحليب غير المبستر أو منتجات الألبان.

3 -الفواكه والخضراوات التي لا يتم غسلها أو تقشيرها.

4 -المياه الملوثة أو الجليد.

5 -أغذية الحيوانات الأليفة أو المعالجة.

6 -براز الحيوانات المصابة أو البشر.

يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا أو حدوث مضاعفات خطيرة، مثل:

• الرضع والأطفال الصغار.
• كبار السن.
• النساء الحوامل.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مثل المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أو السرطان أو مرض السكري أو زراعة الأعضاء.
• الأشخاص الذين يسافرون إلى بلدان تعاني من سوء الصرف الصحي والنظافة.

كيف يتم تشخيص وعلاج عدوى السالمونيلا؟

يتم تشخيص عدوى السالمونيلا عن طريق فحص عينة من البراز للتأكد من وجود البكتيريا. في بعض الأحيان، يمكن أيضًا إجراء اختبارات الدم أو البول للتحقق من وجود مضاعفات أو عدوى أخرى.

لا تتطلب معظم حالات الإصابة بالسالمونيلا علاجًا محددًا، باستثناء شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف. قد تساعد الأدوية المتاحة دون وصفة طبية، مثل مضادات الإسهال أو مسكنات الألم، في تخفيف بعض الأعراض، ولكن يجب استخدامها بحذر وتحت نصيحة الطبيب.

قد تتطلب بعض حالات عدوى السالمونيلا علاجًا بالمضادات الحيوية، خاصة إذا:

-العدوى شديدة أو معقدة.

-تحدث العدوى بسبب السالمونيلا التيفية.

-تؤثر العدوى على الأشخاص الذين يعانون من حالات شديدة الخطورة.

يمكن أن يساعد العلاج بالمضادات الحيوية في تقصير مدة الأعراض ومنع انتشار البكتيريا إلى الآخرين. ومع ذلك، فإن بعض سلالات السالمونيلا مقاومة لبعض المضادات الحيوية، مما يجعل العلاج أكثر صعوبة. لذلك، من المهم اتباع تعليمات الطبيب واستكمال الدورة الموصوفة من المضادات الحيوية.

كيف يمكن الوقاية من عدوى السالمونيلا؟

يمكن الوقاية من عدوى السالمونيلا باتباع بعض الخطوات البسيطة، مثل:

1 -قم بطهي اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية جيدًا واستخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.

2 -تجنب التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة باستخدام ألواح التقطيع والأواني والأطباق المنفصلة.

3 -غسل الفواكه والخضراوات قبل تناولها أو تقشيرها.

4 -شرب الحليب المبستر ومنتجات الألبان فقط.

5 -غلي الماء أو تصفيته قبل شربه أو استخدامه في الطهي.

6 -اغسل يديك بالماء والصابون قبل وبعد تناول الطعام، وبعد استخدام الحمام، وبعد تغيير الحفاضات، وبعد لمس الحيوانات.

6 -حافظ على مطبخك وأدواتك نظيفة ومعقمة.

7 -قم بتبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين من شرائها أو طهيها.

8 -تجنب تناول أو شرب الأطعمة أو المشروبات من الباعة المتجولين أو في المناطق التي تعاني من سوء الصرف الصحي والنظافة.

9 -احصل على التطعيم ضد حمى التيفوئيد إذا سافرت إلى مناطق عالية الخطورة.

تعد عدوى السالمونيلا من الأمراض الشائعة التي تنتقل عن طريق الأغذية والتي يمكن الوقاية منها ويمكن أن تسبب أعراضًا خفيفة إلى شديدة. باتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالمرض وحماية نفسك وعائلتك من هذه العدوى البكتيرية. إذا كنت تشك في إصابتك بعدوى السالمونيلا، فاطلب الرعاية الطبية في أقرب وقت ممكن.