الشاي الأخضر: دليل لفوائده وأنواعه وطرق تحضيره

يعد الشاي الأخضر أحد المشروبات الأكثر شعبية في العالم، وخاصة في شرق آسيا، وقد استُخدم لعقود مضت. يحضر الشاي الأخضر من أوراق نبات الكاميليا سينينسيس (Camellia sinensis)، والتي تُطهى على البخار وتجفيفها لمنع الأكسدة. تحافظ هذه العملية على مضادات الأكسدة الطبيعية والفيتامينات والمعادن والمركبات الأخرى التي تعطي الشاي الأخضر نكهته المميزة وفوائده الصحية.

في هذا المقال سنستكشف بعض فوائد وأنواع وطرق تحضير الشاي الأخضر، وكيف يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب المنعش والمغذي.

فوائد الشاي الأخضر

يرتبط الشاي الأخضر بفوائد صحية مختلفة، مثل:

1 -تحسين الوظيفة الإدراكية: يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين وإل-ثيانين، التي تعزز اليقظة والمزاج ووظيفة الدماغ. أشارت دراسة أجريت عام 2020 أيضًا إلى أن الشاي الأخضر يرتبط بانخفاض فرصة الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 64% لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن.

2 -يعزز التحكم بالوزن: يمكن للشاي الأخضر أن يعزز عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، خاصة عندما يقترن بالتمارين الرياضية. وجدت مراجعة أجريت عام 2022 أن الشاي الأخضر يزيد من استهلاك الطاقة بحوالي 4% وأكسدة الدهون بحوالي 17%.

3 -الحماية من السرطان: يحتوي الشاي الأخضر على مادة البوليفينول، وخاصة الكاتيكين، وهي مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا وتمنع نمو الورم. وجدت بعض الدراسات أن الشاي الأخضر قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الرئة والمبيض والثدي.

4 -تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: يمكن للشاي الأخضر أن يخفض ضغط الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية، ويحسن وظيفة الأوعية الدموية. تابعت دراسة كبيرة في اليابان 40 ألف مشارك بالغ على مدى 11 عامًا وأظهرت أن الاستهلاك اليومي للشاي الأخضر مرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

5 -يمنع مشاكل الأسنان: يمكن أن يمنع الشاي الأخضر نمو البكتيريا التي تسبب البلاك، وتسوس الأسنان، ورائحة الفم الكريهة. ويمكنه أيضًا تقليل التهاب ونزيف اللثة. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن غسول الفم بالشاي الأخضر كان فعالًا مثل غسول الفم بالكلورهيكسيدين في تقليل البلاك والتهاب اللثة.

اقرأ أيضًا: لماذا لا نعود إلى حديقة المنزل؟! فوائد بعض النباتات الطبية

أنواع الشاي الأخضر

ثمة العديد من أنواع وأصناف الشاي الأخضر، اعتمادًا على أصل أوراق الشاي وزراعتها ومعالجتها ونكهتها. ومن أشهر أنواع الشاي الأخضر ما يلي:

1 –سينشا (Sencha): وهو الشاي الأخضر الأكثر شعبية واستهلاكًا على نطاق واسع في اليابان. له طعم عشبي ونباتي ومر قليلاً. تُطهى أوراق الشاي على البخار وتُلف إلى إبر رفيعة.

2 –ماتشا (Matcha): وهو الشاي الأخضر المجفف الذي يستخدم في حفل الشاي الياباني. له لون أخضر ساطع وطعم غني وكريمي وحلو قليلاً. يتم تجفيف أوراق الشاي قبل الحصاد، ثم طبخها على البخار، وتجفيفها، وطحنها إلى مسحوق ناعم.

3 –البارود (Gunpowder): وهو شاي أخضر صيني له طعم مدخن وجوزي وقابض قليلاً. يتم لف أوراق الشاي إلى كريات صغيرة تشبه البارود. تتفتح الكريات عندما تنقع في الماء الساخن.

4 –جينمايتشا (Genmaicha): هذا شاي أخضر ياباني ذو طعم لذيذ وجوزي. إنه مزيج من السنشا والأرز البني المحمص. يضيف الأرز رائحة وملمسًا لطيفًا للشاي.

5 –دراجونويل (Dragonwell): هذا شاي أخضر صيني مشهور ذو طعم ناعم وحلو قليلاً. أوراق الشاي مسطحة وواسعة، ولها لون أخضر. تم تسمية الشاي على اسم بئر في هانغتشو، حيث يقال إن الماء يشبه التنين.

6 –جيوكورو (Gyokuro): وهو شاي أخضر ياباني فاخر يتميز بطعم حلو وثقيل. يتم تظليتجفيفل أوراق الشاي لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا قبل الحصاد، مما يزيد من محتوى الأحماض الأمينية والكلوروفيل. ثم يُحَضَّرُ الشاي عند درجة حرارة أقل ولفترة أقصر من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.

اقرأ أيضًا: شاي البابونج: علاج طبيعي للعديد من الأمراض

طرق تخمير الشاي الأخضر

يعد تخمير الشاي الأخضر أمرًا بسيطًا، ولكن توجد بعض العوامل التي يجب مراعاتها للحصول على أفضل نكهة ورائحة من أوراق الشاي. وتشمل هذه:

-نوعية المياه: يجب أن تكون المياه عذبة ونظيفة ومفلترة، ولا تحتوي على أي كلور أو شوائب أخرى. تجنب الماء المقطر، الذي يمكن أن يجعل الشاي بلا طعم.

-درجة حرارة الماء: لا ينبغي أن يصل الماء إلى درجة الغليان؛ لأن ذلك قد يحرق أوراق الشاي ويجعله مراً وثقيلًا. تتراوح درجة الحرارة المثالية للشاي الأخضر بين 160 درجة فهرنهايت و180 درجة فهرنهايت، اعتمادًا على نوع الشاي. يمكنك استخدام مقياس الحرارة، أو ببساطة ترك الماء يبرد لبضع دقائق بعد الغليان.

-كمية أوراق الشاي: القاعدة العامة هي استخدام 2 غرامين من أوراق الشاي لكل 6 أونصات من الماء. يمكنك القياس بالوزن أو بالحجم، حسب شكل وحجم أوراق الشاي. على سبيل المثال، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من شاي السينشا، أو 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من شاي دراجونويل.

-مدة النقع: يمكن أن تختلف مدة النقع من 1 إلى 3 دقائق، حسب نوع الشاي وتفضيلاتك الشخصية. يمكنك تذوق الشاي كل 30 ثانية للتأكد من قوته ونكهته. لا تبالغ في نقع الشاي؛ لأن ذلك قد يجعله مرًا وقابضًا.

-المصفاة: يجب أن تكون المصفاة كبيرة بما يكفي للسماح لأوراق الشاي بالتمدد وإطلاق نكهاتها. يمكنك استخدام مصفاة على شكل سلة، أو إبريق شاي مع مصفاة مدمجة، أو كرة شاي، أو مرشح ورقي. تجنب استخدام مصفاة صغيرة أو ضيقة، والتي يمكن أن تحد من أوراق الشاي وتؤثر على الطعم.

اقرأ أيضًا: كيف يمكن أن يساعدك العسل على تقليل السعال وتحسين النوم 

لتحضير الشاي الأخضر، اتبع الخطوات الأساسية التالية:

-سخن الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة.

-اغسل المصفاة بالماء الساخن لتدفئتها.

-أضف أوراق الشاي إلى المصفاة وضعها في كوب أو إبريق الشاي.

-صب الماء الساخن فوق أوراق الشاي وقم بتغطية الكوب أو إبريق الشاي بغطاء.

-انقع الشاي للمدة الموصى بها، أو حتى يصل إلى الطعم المفضل لديك.

-قم بإزالة المصفاة واستمتع بالشاي الأخضر.

يمكنك أيضًا إضافة العسل أو الليمون أو النعناع أو أي مكونات أخرى لتعزيز نكهة الشاي الأخضر، أو شربه عاديًا للاستمتاع بمذاقه الطبيعي.

التأثيرات الجانبية للشاي الأخضر

الشاي الأخضر مشروب شعبي يستمتع به الكثير من الناس لفوائده الصحية ومذاقه اللطيف. ومع ذلك، مثل أي مادة أخرى، قد يكون للشاي الأخضر أيضًا بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها قبل شربه. فيما يلي بعض الآثار الجانبية المحتملة للشاي الأخضر وكيفية تجنبها:

1 -حساسية الكافيين: يحتوي الشاي الأخضر على الكافيين، الذي يمكن أن يحفز الجهاز العصبي ويسبب العصبية، والأرق، والصداع، والقلق، أو الغثيان لدى بعض الناس. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكافيين، فقد ترغب في الحد من تناول الشاي الأخضر أو اختيار الأصناف الخالية من الكافيين. قد ترغب أيضًا في تجنب شرب الشاي الأخضر في وقت متأخر من اليوم أو بالقرب من وقت النوم؛ لأنه قد يتعارض مع جودة نومك.

2 -تضرر الكبد: في حالات نادرة، قد يتعرض بعض الأشخاص لإصابة الكبد بعد تناول جرعات عالية من مستخلص الشاي الأخضر، وهو شكل مركز من الشاي الأخضر يحتوي على المزيد من الكاتيكين، وهي مضادات الأكسدة التي تعطي الشاي الأخضر فوائده الصحية. قد يتفاعل الكاتيكين مع بعض الأدوية أو المكملات الغذائية ويسبب تسمم الكبد. وللوقاية من ذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول مستخلص الشاي الأخضر، خاصة إذا كان لديك تاريخ من مشاكل الكبد أو تتناول أي أدوية تؤثر على الكبد. يجب عليك أيضًا اتباع الجرعة الموصى بها وتجنب تجاوز 800 ملليغرام من مادة الكاتيكين يوميًا.

اقرأ أيضًا: كيفية تخفيف آلام التهاب المفاصل بالأعشاب

3 -نقص الحديد: يحتوي الشاي الأخضر على العفص أو التاتينات (tannins)، وهي مركبات يمكن أن ترتبط بالحديد وتقلل من امتصاصه في الجسم. قد يؤدي ذلك إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، خاصة إذا كان لديك كمية منخفضة من الحديد أو كنت عرضة لنقص الحديد. لتجنب ذلك، يجب ألا تشرب الشاي الأخضر مع أو بعد الوجبات مباشرة، حيث يحدث معظم امتصاص الحديد. يجب عليك أيضًا شرب الشاي الأخضر مع الليمون أو فيتامين C، والذي يعزز امتصاص الحديد. وبدلاً من ذلك، يمكنك شرب الشاي الأخضر بين الوجبات أو قبل ساعة واحدة على الأقل من تناول الطعام أو بعده.

يعد الشاي الأخضر آمنًا ومفيدًا بشكل عام لمعظم الأشخاص، ولكن قد يكون له أيضًا بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأفراد. ومن خلال معرفة هذه الآثار الجانبية واتخاذ بعض الاحتياطات، يمكنك الاستمتاع بالشاي الأخضر دون أي مشاكل. ومع ذلك، إذا واجهت أي ردود فعل سلبية بعد شرب الشاي الأخضر، فيجب عليك التوقف عن تناوله وطلب الرعاية الطبية.