ليسيثين الصويا: ما هو وما هي فوائده وأضراره؟

ليسيثين الصويا (Soy lecithin) هو أحد المضافات الغذائية الشائعة التي قد تكون رأيتها على ملصقات العديد من الأطعمة المصنعة. ولكن ما هو بالضبط، وهل هو جيد أم سيء لصحتك؟ في هذه المقالة، سنستكشف أصول ليسيثين الصويا واستخداماته وفوائده ومخاطره، وسنساعدك على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن اختياراتك الغذائية.

ما هو ليسيثين الصويا؟

الليسيثين هو مصطلح عام يشير إلى مجموعة من المواد الدهنية الموجودة بشكل طبيعي في الأنسجة الحيوانية والنباتية. يحتوي الليسيثين على الكولين، وهو عنصر غذائي ضروري لوظائف المخ والكبد، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الأحماض الدهنية والجلسرين والدهون الفوسفاتية وحمض الفوسفوريك.

ليسيثين الصويا، كما يوحي الاسم، مشتق من فول الصويا. يُسْتَخْلَصُ من زيت فول الصويا باستخدام عملية كيميائية أو ميكانيكية، ثم يتم تنقيته وتجفيفه. يستخدم ليسيثين الصويا بشكل أساسي كمستحلب، مما يعني أنه يساعد على منع الزيت والماء من الانفصال في الأطعمة، مثل الشوكولاتة والآيس كريم والسمن النباتي وصلصات السلطة. كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة، ومحسن للنكهة، وكمادة مزلقة.

اقرأ أيضًا: أربعة مكملات غذائية لا يجب عليك تناولها للحفاظ على صحة المناعة، وفقًا لاختصاصي التغذية

ما هي فوائد ليسيثين الصويا؟

ليسيثين الصويا له العديد من الفوائد الصحية المحتملة، وفقًا لبعض الدراسات. وتشمل هذه:

1 -خفض مستويات الكولسترول: قد يساعد ليسيثين الصويا على خفض مستويات الكولسترول السيء (LDL) والكوليسترول الكلي في الدم، دون التأثير على مستويات الكولسترول الجيد (HDL). وهذا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

2 -تحسين وظائف المخ: ليسيثين الصويا هو مصدر للكولين، وهو مقدمة للأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي يشارك في الذاكرة والتعلم والإدراك. يمكن أن يؤدي نقص الكولين إلى اضطرابات عصبية، مثل مرض الزهايمر والخرف. المكمل مع ليسيثين الصويا قد يعزز مستويات الكولين ويحسن الأداء المعرفي.

3 -دعم صحة الكبد: قد يساعد ليسيثين الصويا على منع أو عكس تراكم الدهون في الكبد، هذه الدهون التي يسبب تلف الكبد والتهابه. ترتبط هذه الحالة، المعروفة باسم مرض الكبد الدهني، بالسمنة والسكري وتعاطي الكحول. قد يعزز ليسيثين الصويا تحلل وتصدير الدهون من خلايا الكبد، ويحميها من الإجهاد التأكسدي.

اقرأ أيضًا: خمسة أطعمة تعتقد أنها صحية ولكنها في الواقع ليست كذلك

ما هي أضرار ليسيثين الصويا؟

يعد ليسيثين الصويا عمومًا آمنًا وجيد التحمل من قبل معظم الناس. ومع ذلك، توجد بعض المخاطر والآثار الجانبية المحتملة التي يجب أن تكون على دراية بها، مثل:

1 -ردود الفعل التحسسية: قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه فول الصويا أو منتجات الصويا، وقد يعانون من أعراض مثل الشرى أو الحكة أو التورم أو الصفير أو الحساسية المفرطة بعد تناول ليسيثين الصويا. إذا كان لديك حساسية من الصويا، يجب عليك تجنب ليسيثين الصويا أو استشارة الطبيب قبل استخدامه.

2 -التأثيرات الهرمونية: يحتوي ليسيثين الصويا على فيتويستروغنز، وهي مركبات نباتية يمكن أن تحاكي تأثيرات هرمون الإستروجين، وهو هرمون أنثوي. وقد يكون لذلك آثار إيجابية أو سلبية على التوازن الهرموني والصحة الإنجابية لكل من الرجل والمرأة، حسب الجرعة والعوامل الفردية. تشير بعض الدراسات إلى أن ليسيثين الصويا قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث، مثل الهبات الساخنة لدى النساء، بينما تشير دراسات أخرى إلى أنه قد يتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية، أو الخصوبة، أو خطر الإصابة بسرطان الثدي.

3 -الصويا المعدلة وراثيًا: معظم منتجات ليسيثين الصويا مصنوعة من فول الصويا المعدل وراثيًا لمقاومة مبيدات الأعشاب والآفات. وقد يثير هذا بعض المخاوف البيئية والصحية، مثل النقل المحتمل للجينات، وزيادة استخدام المواد الكيميائية، والآثار المحتملة على التربة والمياه والتنوع البيولوجي. لا توجد أدلة كافية لاستنتاج أن ليسيثين الصويا المعدل وراثيًا ضار أو آمن للاستهلاك البشري، ولكن بعض الناس قد يفضلون تجنبه أو اختيار البدائل العضوية أو غير المعدلة وراثيًا.

اقرأ أيضًا: ما هو الغلوتين ومتى يجب تجنبه؟

خاتمة

ليسيثين الصويا هو أحد المضافات الغذائية المستخدمة على نطاق واسع وله مزايا وعيوب على صحتك. قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول لديك، وتحسين وظائف المخ، ودعم صحة الكبد، ولكنه قد يسبب أيضًا تفاعلات حساسية، أو تأثيرات هرمونية، أو التعرض لفول الصويا المعدل وراثيًا. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كنت تريد تناول ليسيثين الصويا أم لا هي الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات، واستشارة طبيبك إذا كان لديك أي حالة طبية أو مخاوف. تذكر أن الاعتدال هو المفتاح، وأن ليسيثين الصويا ليس بديلًا عن نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.