فول الصويا: فوائده الصحية وآثاره الجانبية
يعد فول الصويا واحدًا من أكثر الأطعمة المغذية والمتعددة الاستخدامات التي يمكنك تناولها. فهو غني بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية والإستروجين النباتي، من بين العناصر الغذائية الأساسية الأخرى. يمكن أن يساعدك فول الصويا على منع وإدارة الحالات الصحية المختلفة، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري وهشاشة العظام وأعراض انقطاع الطمث. في هذه المقالة، سوف نستكشف بعض الفوائد الصحية الرائعة لفول الصويا وكيف يمكنك إدراجها في نظامك الغذائي.
فول الصويا وصحة القلب
إحدى الفوائد الرئيسة لفول الصويا هي قدرته على تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يحتوي فول الصويا على مركبات تسمى الايسوفلافون، وهي نوع من الإستروجين النباتي. الإستروجين النباتي هي مواد كيميائية نباتية تحاكي آثار هرمون الإستروجين في الجسم. يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات، وهي كلها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يعد فول الصويا أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تعد مفيدة لصحة القلب. يمكن للأحماض الدهنية أوميغا 3 أن تقلل من تكوين جلطات الدم، وتحسن مرونة الأوعية الدموية، وتمنع تراكم البلاك في الشرايين.
لجني فوائد فول الصويا الصحية للقلب، يمكنك تناوله كاملًا، مثل إدامامي (edamame)، أو التوفو (tofu)، أو التمبيه (tempeh)، أو حليب الصويا (soy milk)، أو زبادي الصويا (soy yogurt). يمكنك أيضًا استخدام دقيق الصويا (soy flour) أو بروتين الصويا (soy protein) أو صلصة الصويا (soy sauce) لإضافة النكهة والتغذية إلى أطباقك.
اقرأ أيضًا: فوائد بذور الشيا لتعزيز الصحة والعافية
فول الصويا والوقاية من السرطان
فائدة أخرى لفول الصويا هي قدرته على الوقاية من السرطان ومكافحته. يحتوي فول الصويا على مضادات الأكسدة، مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد والصابونين، التي يمكن أن تحمي خلاياك من الأكسدة والالتهابات المرتبطة بتطور السرطان.
يحتوي فول الصويا أيضًا على الإيسوفلافون، الذي يمكن أن يعدل نشاط الهرمونات، مثل هرمون الإستروجين والتستوستيرون، التي تشارك في بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والبروستاتا. يمكن أن يرتبط الايسوفلافون بمستقبلات هرمون الاستروجين ويمنع آثار هرمون الإستروجين الزائد، والذي يمكن أن يحفز نمو خلايا سرطان الثدي. يمكن أن يمنع الإيسوفلافون أيضًا إنتاج هرمون التستوستيرون، والذي يمكن أن يغذي نمو خلايا سرطان البروستاتا.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول أطعمة الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا، خاصة لدى السكان الآسيويين، حيث يكون استهلاك الصويا أعلى. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد الجرعة والتوقيت الأمثل لتناول الصويا للوقاية من السرطان.
فول الصويا وصحة الجهاز الهضمي
يمكن أن يفيد فول الصويا أيضًا صحة الجهاز الهضمي، وذلك بفضل محتواه العالي من الألياف. الألياف هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع جسمك هضمها، ولكنها يمكن أن تساعد في تنظيم حركات الأمعاء، ومنع الإمساك، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
يحتوي فول الصويا على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، والتي لها تأثيرات مختلفة على عملية الهضم. تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وتشكل مادة تشبه الهلام، هذه المادة يمكنها إبطاء امتصاص السكر والكوليسترول في الأمعاء، مما يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم والكوليسترول. لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الماء وتضيف حجمًا كبيرًا إلى البراز، مما قد يساعدك على إخراجه بسهولة أكبر.
للحصول على أقصى استفادة من الألياف الموجودة في فول الصويا، يجب عليك شرب الكثير من الماء ومضغه جيدًا. يمكنك أيضًا نقع فول الصويا أو إنباته أو تخميره لتسهيل هضمه وتقليل كمية العناصر الغذائية المضادة، مثل الفيتات والليكتين، التي تتعارض مع امتصاص المعادن.
اقرأ أيضًا: كيف يمكن لزيت السمسم أن يجعل بشرتك متوهجة
فول الصويا وصحة العظام
يساعدك فول الصويا أيضًا في الحفاظ على عظام قوية وصحية، خاصة مع تقدمك في العمر. يعد فول الصويا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين K، وكلها مهمة لتكوين العظام والتمعدن.
يحتوي فول الصويا أيضًا على الإيسوفلافون، والذي يعمل بمثابة الإستروجين النباتي ويساعد على منع فقدان العظام وهشاشة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث. الإستروجين هو هرمون ينظم دوران العظام ويمنع ارتشاف العظم، وهي عملية تكسير أنسجة العظام. ومع ذلك، بعد انقطاع الطمث، تنخفض مستويات هرمون الإستروجين، مما قد يؤدي إلى زيادة فقدان العظام وخطر الكسور. يمكن أن يحاكي الإيسوفلافون تأثيرات هرمون الإستروجين ويحفز تكوين العظام ويمنع ارتشاف العظم، مما يمكن أن يحافظ على كثافة العظام وقوتها.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول أطعمة الصويا أو تناول مكملات الصويا يمكن أن يزيد من كثافة المعادن في العظام ويقلل من خطر الإصابة بالكسور لدى النساء بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك، فإن النتائج ليست ثابتة وثمة حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الجرعة المثالية ومدة تناول الصويا لصحة العظام.
فول الصويا وأعراض سن اليأس
يمكن أن يساعدك فول الصويا أيضًا على التغلب على أعراض انقطاع الطمث، مثل الهبات الساخنة والتعرق الليلي وتقلب المزاج وجفاف المهبل. تنجم هذه الأعراض عن انخفاض مستويات هرمون الإستروجين الذي يحدث أثناء انقطاع الطمث. يحتوي فول الصويا على الإيسوفلافون، والذي يمكن أن يكون بمثابة إستروجين نباتي ويساعد على توازن الهرمونات وتخفيف الانزعاج.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول أطعمة الصويا أو تناول مكملات الصويا يمكن أن يقلل من تكرار وشدة الهبات الساخنة والتعرق الليلي لدى النساء بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك، قد تختلف التأثيرات اعتمادًا على التركيب الجيني للفرد، وتناول الصويا، ومستويات الهرمون الأساسية.
اقرأ أيضًا: الفوائد السحرية لزيت الحبة السوداء (حبة البركة)
ما هي الآثار الجانبية لتناول فول الصويا
يعد فول الصويا من الأطعمة المغذية التي توفر العديد من الفوائد الصحية، مثل خفض نسبة الكوليسترول، والوقاية من السرطان، وتحسين صحة العظام. ومع ذلك، قد يكون لفول الصويا أيضًا بعض الآثار الجانبية بالنسبة لبعض الأشخاص، خاصة إذا كانوا يستهلكون الكثير من فول الصويا أو لديهم حساسية من فول الصويا. بعض الآثار الجانبية المحتملة لفول الصويا هي:
1 -مشاكل في الجهاز الهضمي: يحتوي فول الصويا على مادة تسمى حمض الفيتيك، والتي تقلل من امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم والزنك. وهذا يؤدي ذلك إلى نقص المعادن ومشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الإمساك والانتفاخ والغثيان. لتقليل هذا التأثير، يوصى بنقع فول الصويا أو إنباته أو تخميره قبل تناوله؛ لأن ذلك قد يقلل من محتوى حمض الفيتيك.
2 -خلل في الغدة الدرقية: يحتوي فول الصويا أيضًا على الإيسوفلافون، وهي مركبات نباتية تعمل مثل هرمون الإستروجين في الجسم. يمكن أن تتداخل مادة الإيسوفلافون مع إنتاج ووظيفة هرمونات الغدة الدرقية، التي تنظم عملية التمثيل الغذائي ونمو الجسم، مما يسبب أعراض قصور الغدة الدرقية، مثل التعب وزيادة الوزن وعدم تحمل البرد. ومع ذلك، من المرجح أن يحدث هذا التأثير عند الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود، وهو معدن ضروري لصحة الغدة الدرقية. لذلك، من المهم استهلاك كمية كافية من اليود من الأطعمة أو المكملات الغذائية إذا كنت تتناول فول الصويا بانتظام.
3 -ردود الفعل التحسسية: يعد فول الصويا من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية شيوعًا، خاصة بين الأطفال. يمكن أن تسبب حساسية الصويا ردود فعل خفيفة إلى شديدة، مثل الطفح الجلدي والحكة والتورم والشرى وصعوبات التنفس والحساسية المفرطة (التأق). يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الصويا أن يتجنبوا جميع منتجات الصويا وان يقرؤوا الملصقات الغذائية بعناية للتحقق من مكونات الصويا.
4 -الاختلالات الهرمونية: يمكن أن يكون لفول الصويا ومنتجاته تأثيرات مختلفة على التوازن الهرموني في الجسم، اعتمادًا على عمر الفرد وجنسه وحالته الصحية. على سبيل المثال، قد يساعد الإيسوفلافون الموجود في الصويا على تقليل أعراض انقطاع الطمث، مثل الهبات الساخنة والتعرق الليلي وتقلب المزاج، عن طريق محاكاة تأثيرات هرمون الاستروجين. ومع ذلك، فإن الإيسوفلافون الموجود في الصويا قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى بعض النساء، خاصة اللواتي لديهن تاريخ عائلي أو استعداد وراثي للمرض. وبالمثل، قد يقلل الإيسوفلافون الموجود في الصويا من مستويات هرمون التستوستيرون ونوعية الحيوانات المنوية لدى بعض الرجال، ولكنه قد يحميهم أيضًا من سرطان البروستاتا. الأدلة على تأثيرات الصويا على الهرمونات ليست قاطعة وقد تختلف تبعًا للجرعة والمدة ونوع تناول الصويا. لذلك، يُنصح باستشارة الطبيب قبل استخدام الصويا كعلاج هرموني أو مكمل.
اقرأ أيضًا: الزنجبيل منجم من الفوائد الصيحة، تعرف إليها
خاتمة
يعد فول الصويا غذاءً فائقًا لصحتك، إذ إنه يقدم العديد من الفوائد للقلب والوقاية من السرطان والهضم والعظام وأعراض انقطاع الطمث. يعد فول الصويا أيضًا مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي والألياف ومضادات الأكسدة وأحماض أوميجا 3 الدهنية والإستروجين النباتي، والتي يمكن أن تدعم صحتك العامة. يمكنك إدراج فول الصويا في نظامك الغذائي بأشكال مختلفة. ومع ذلك، يجب عليك تناول أطعمة الصويا باعتدال واختيار منتجات الصويا العضوية وغير المعدلة وراثيًا والمعالجة بأقل قدر ممكن لتجنب الآثار الجانبية المحتملة. يعتبر فول الصويا إضافة رائعة لنظامك الغذائي الصحي والمتوازن.
